🍸 عرق بلدي: نكهة تقليدية بلمسة عصرية

في قلب إقليم كردستان العراق، تحتضن مدينة أربيل - إحدى أقدم المدن المأهولة بالسكان بشكل مستمر في العالم - بهدوء تقليدًا عمره قرون: تقطير عرق البلدي ، وهو مشروب روحي قوي بنكهة اليانسون يحمل روح المنطقة في كل قطرة.

🏺 حرفة كردية

• إرث أربيل : تحت حكم حكومة إقليم كردستان، تتمتع أربيل بالحكم الذاتي الذي سمح لممارساتها الثقافية، بما في ذلك صناعة العرق، بالازدهار على الرغم من القيود الوطنية.
• المكونات المحلية : يتم تصنيع العرق البلدي التقليدي من أربيل في كثير من الأحيان باستخدام العنب المزروع في المنطقة واليانسون ، ويتم تقطيره في أجهزة تقطير نحاسية باستخدام تقنيات قديمة.
• الأهمية الثقافية : بين المجتمعات الكردية والإيزيدية والمسيحية، يعتبر العرق أكثر من مجرد مشروب، إنه رمز للاحتفال ورواية القصص والبقاء على قيد الحياة.

🌫️ طقوس حليب الأسد

• قم بخلط جزء واحد من العرق مع جزأين من الماء البارد، ثم أضف الثلج.
• شاهد كيف يتحول لونه إلى الأبيض الحليبي - وهو التحول المعروف باسم تأثير الأوزو ، أو "حليب الأسد".
• تناولها ببطء، في كثير من الأحيان بجانب اللحوم المشوية، والخضروات المخللة، والمقبلات.

🌍 روح تتحدى الحدود

رغم الحظر الوطني العراقي على الكحول، يستمر إنتاج العرق في أربيل ، حيث يحافظ مُقطِّروه المحليون على هذه الحرفة بفخر. وقد ساعد هذا الصمود العرق البلدي على الحفاظ على مكانته في الثقافة الكردية، بل ووصوله إلى جمهور عالمي من خلال مجتمعات الشتات.

إذا تذوقتَ عرق بلدي من أربيل، فقد تذوقتَ التاريخ. وإن لم تفعل بعد، فربما حان الوقت لتستمتع بكأسٍ من أقدم أنواع المشروبات الروحية في العالم، التي وُلدت من جديد في مهد الحضارة. 🥂